نحوه درست کردن یخ تراشیده شده در خانه: راهنمای نهایی ماشین اصلاح یخ برقی

بله، شما می توانید یخ تراشیده شده با کیفیت رستوران را در خانه درست کنید - و بهترین راه برای انجام این کار با یک یخ است یخ ریش برقی خانگی . یک دستگاه با کیفیت، یخ بسیار ریز و شبیه برف را در کمتر از 60 ثانیه تولید می کند و یک کیسه یخ را به یک پایه دسر کرکی تبدیل می کند که شربت را به طور یکنواخت خیس می کند. فرقی نمی‌کند یخ اصلاح هاوایی، بینگ سو کره‌ای یا مخروط‌های برفی کلاسیک آمریکایی را بخواهید، این راهنما همه چیز را پوشش می‌دهد: به چه تجهیزاتی نیاز دارید، چگونه یخ درست کنید، و چگونه آن را مانند یک حرفه‌ای طعم‌دار کنید.

یک ماشین اصلاح یخ برقی خانگی خوب چیست؟

نه همه ماشین اصلاح یخ برابر هستند. بافت یخ تراشیده شده شما - درشت و ترد در مقابل نرم و کرکی - تقریباً به طور کامل به دستگاهی که استفاده می کنید بستگی دارد. در اینجا مشخصات کلیدی برای جستجو وجود دارد:

برای مصارف خانگی، الف یخ ریش تراش برقی میان رده در محدوده 50 تا 80 دلار به نقطه شیرین برخورد می کند گزینه های محبوبی مانند Yescom 143LBS، هاوایی Shaved Ice S900A، و VIVOHOME ماشین اصلاح یخ برقی همگی یخ کافی برای دسرهای طعم دار بدون برچسب قیمت واحد تجاری تولید می کنند.

طرز تهیه یخ تراشیده شده در خانه: گام به گام

این فرآیند ساده است، اما چند جزئیات کلیدی تعیین می‌کنند که آیا شما یخ‌های کرکی و تراشیده به سبک رستورانی دریافت می‌کنید یا یک ناامیدی یخی و کلفت.

مرحله 1 - یخ خود را به درستی آماده کنید

نوع و وضعیت یخ شما بیش از آن چیزی است که اکثر مردم متوجه می شوند:

• از آب شفاف و صاف شده استفاده کنید برای یخ زدن یخ آب لوله کشی ابری دارای حفره های هوا است و به طور ناهموار می شکند.
• اجازه دهید تکه های یخ به مدت 3 تا 5 دقیقه بیرون بیایند قبل از اصلاح یخی که کمی دم کرده است (نه مستقیماً از فریزر در دمای -18 درجه سانتیگراد / 0 درجه فارنهایت) بسیار نرم تر می تراشد و بافت نرم تری ایجاد می کند.
• برای کرکی ترین نتایج، آب را در قالب بلوک گرد فریز کنید - یخ بلوکی متراکم تر است و براده های ظریف تری نسبت به مکعب های استاندارد ایجاد می کند.
• از یخ دوباره یخ زده یا یخی که کریستال های یخ زده روی سطح ایجاد کرده است خودداری کنید. اینها بافت ناهموار و شنی تولید می کنند.

مرحله 2 - ریش تراش برقی یخ خود را راه اندازی کنید

دستگاه را روی یک سطح ثابت و صاف قرار دهید. یک کاسه را مستقیماً زیر خروجی اصلاح قرار دهید - یک کاسه پهن و کم عمق بهتر از یک فنجان بلند عمل می کند زیرا به یخ تراشیده شده اجازه می دهد به طور طبیعی بدون فشرده شدن انباشته شود. بررسی کنید که تیغه محکم باشد و به ضخامت دلخواه شما تنظیم شود. اکثر ماشین های برقی یخ خانگی دارای صفحه ی ارتفاع تیغه هستند: تنظیمات نازکتر یخ برفی بیشتری تولید می کند ، در حالی که تنظیمات ضخیم تر باعث ایجاد ریزش دانه ای بیشتر و شبیه مخروط برفی می شود.

مرحله 3 - یخ را بتراشید

یخ را در قیف قرار دهید، درب آن را ببندید و دستگاه را روشن کنید. یک ماشین اصلاح یخ برقی خوب یک وعده کامل (تقریباً 8 اونس یخ تراشیده شده) در 30-60 ثانیه . یخ را فشار ندهید - اجازه دهید دستگاه به طور طبیعی آن را تغذیه کند. اعمال فشار می تواند موتور را تحت فشار قرار دهد و براده های ناهموار ایجاد کند.

مرحله 4 - فورا طعم دهنده را اضافه کنید

یخ تراشیده شده به سرعت ذوب می شود - شما حدود 90 ثانیه فرصت دارید تا شروع به فشرده شدن کند. شربت خود را از مرکز به سمت بیرون بریزید، سپس تمام مواد را اضافه کنید. برای حفظ بافت کرکی به سرعت کار کنید.

شربت های یخ تراشیده شده خانگی: راهنمای طعم دهنده

شربت همان چیزی است که یخ تراشیده شده را از یک محصول جدید منجمد به یک دسر واقعی تبدیل می کند. شربت های خریداری شده در فروشگاه خوب عمل می کنند، اما شربت های خانگی از مواد تازه تری استفاده می کنند و به شما اجازه می دهند شیرینی را کنترل کنید. دستور اولیه یک نسبت شربت ساده است: 1 فنجان شکر به 1 فنجان آب آن را بجوشانید تا حل شود، سپس با طعم انتخابی خود دم کنید.

ترکیبات طعم محبوب

• لیموناد توت فرنگی: 1 فنجان توت فرنگی را با شربت ساده بجوشانید، صاف کنید، سپس 2 قاشق غذاخوری آب لیمو را بعد از خنک شدن به آن اضافه کنید.
• فلفل انبه: انبه تازه را با پایه شربت مخلوط کنید، کمی تاجین یا کاین اضافه کنید - طعم محبوب یخ ریش هاوایی.
• شیر ماچا: پودر ماچا را با شیر تغلیظ شده شیرین شده مخلوط کرده و روی یخ معمولی بپاشید تا یک دسر الهام گرفته از بینگسو کره ای تهیه کنید.
• نارگیل میوه شور: پوره میوه شور خریداری شده در فروشگاه را با کرم نارگیل ترکیب کنید - بدون نیاز به پخت و پز.
• خون ببر: طعم کلاسیک مخروط برفی - شربت توت فرنگی و هندوانه با مقدار مساوی با کمی عصاره نارگیل.

شربت های خانگی را در یک شیشه دربسته در یخچال نگهداری کنید تا 2 هفته . همیشه قبل از استفاده بگذارید شربت کاملاً در دمای اتاق خنک شود - شربت گرم آب شدن را تسریع می کند و یخ را خیس می کند.

اصلاح یخ برقی در مقابل یخ اصلاح دستی در مقابل مخلوط کن

اگر می‌پرسید که آیا واقعاً به یک ماشین یخ‌تراش برقی اختصاصی نیاز دارید، در اینجا نحوه مقایسه صادقانه گزینه‌ها آورده شده است:

حکم: یک مخلوط کن یخ خرد شده تولید می کند نه یخ تراشیده شده - بافت اساساً متفاوت است. اگر می خواهید یخ های تراشیده شده واقعی و کرکی و ذوب شده در دهان خود داشته باشید، یک ماشین اصلاح یخ برقی ابزار مناسبی است. برای خانواده ای که بیش از 2 تا 3 بار در تابستان یخ تراشیده شده درست می کند، حتی یک مدل برقی ارزان قیمت برای راحتی هزینه خود را پرداخت می کند.

تاپینگ و ارتقاء سطح یخ تراشیده شما

یک دسر یخی عالی تراشیده شده به همان اندازه که به خود یخ مربوط می شود. در اینجا آمده است که چگونه یخ‌فروشی‌های حرفه‌ای - به ویژه در هاوایی - سروهای خود را می‌سازند:

• پایه بستنی: قبل از اضافه کردن یخ ریش ریش شده، یک قاشق کوچک بستنی وانیلی را در انتهای کاسه قرار دهید. همانطور که یخ ذوب می شود، با خامه ترکیب می شود - این تکنیک "بستنی داخل" هاوایی است.
• نم نم شیر تغلیظ شده شیرین: یک قاشق غذاخوری درست قبل از سرو روی آن بریزید و به طعم ها کمک می کند تا به یخ بچسبند.
• قطعات موچی: مکعب های کوچک موچی کنتراست جویدنی را اضافه می کنند - یک افزودنی محبوب کره ای بینگسو.
• میوه تازه: برش های توت فرنگی، مکعب های انبه یا لیچی که روی آن قرار می گیرند، شیرینی و رنگ طبیعی را به آن اضافه می کنند.
• خمیر لوبیا قرمز آزوکی: یک جزء اصلی در کاکیگوری ژاپنی - یک لایه را روی آن پخش کنید یا در پایه مخلوط کنید.
• لبه نمک تاجین یا طعم دار: لبه کاسه را با تاجین برای سبک راسپا با الهام از مکزیک بپوشانید.

تمیز کردن و نگهداری ماشین اصلاح یخ برقی شما

تعمیر و نگهداری صحیح باعث می شود ماشین اصلاح یخ برقی شما مانند جدید عمل کند و عمر تیغه را به میزان قابل توجهی افزایش دهد. تیغه ای که مات می کند یخ درشت تری تولید می کند - و بیشتر ماشین های خانگی برای تعویض آسان تیغه ها طراحی نشده اند.

1. بلافاصله پس از استفاده بشویید - اجازه ندهید باقیمانده شربت داخل محفظه اصلاح خشک شود. حذف شکر خشک سخت تر است و می تواند بر عملکرد موتور تأثیر بگذارد.
2. تیغه را با دقت پاک کنید با یک پارچه مرطوب - هرگز واحد موتور را در آب غوطه ور نکنید. اکثر دستگاه های یخ اصلاح برقی کاملا ضد آب نیستند.
3. یک مکعب یخ ساده را از طریق دستگاه عبور دهید بعد از یک جلسه پر از شربت برای شستشوی باقی مانده از تیغه و لوله.
4. خشک و سرپوشیده نگهداری شود - رطوبت در محفظه تیغه می تواند باعث زنگ زدگی تیغه های فولادی بین استفاده شود.
5. سفتی تیغه را به صورت فصلی بررسی کنید - یک تیغه شل می لرزد، یخ ناهموار تولید می کند و می تواند به مرور زمان به موتور آسیب برساند.

با مراقبت مناسب، یک ماشین اصلاح یخ برقی خانگی متوسط باید دوام بیاورد 3-5 سال استفاده فصلی منظم قبل از اینکه تیغه نیاز به توجه داشته باشد.

اشتباهات رایج هنگام تهیه یخ تراشیده شده در خانه

حتی با تجهیزات خوب، خطاهای کوچک تفاوت زیادی در نتیجه نهایی ایجاد می کند. از این موارد اجتناب کنید:

• استفاده از یخ سوخته در فریزر: یخی که هفته ها در فریزر بوده بوها را جذب می کند و یخ تراشیده شده بی مزه تولید می کند. از تکه های یخ تازه استفاده کنید.
• اضافه کردن بیش از حد شربت: شربت بیشتر به معنای طعم بیشتر نیست - شربت اضافی در ته آن جمع می شود و یخ را خیس می کند. استفاده کنید 1.5 تا 2 اونس شربت در هر وعده به عنوان نقطه شروع
• اصلاح مستقیم در یک کاسه گرم: یک کاسه گرم، لایه زیرین یخ را قبل از اینکه اصلاح کنید، ذوب می کند. کاسه های سرو را ابتدا به مدت 5 دقیقه در فریزر قرار دهید.
• فشار دادن درب قیف: فشار دادن یخ از طریق ریش تراش موتور را تحت فشار قرار می دهد و نتایج ناهمواری ایجاد می کند. بگذارید گرانش و ماشین کار را انجام دهند.
• انتظار بیش از حد برای خدمت: یخ تراشیده شده غذایی است که بلافاصله سرو می شود. حتی 3 دقیقه نشستن باعث فشردگی و ذوب قابل توجهی می شود.