طرز تهیه پاپ کورن کره در دستگاه پاپ کورن: کاربردهای عملی، انتخاب

با تنظیم صحیح ماشین شروع کنید

درست کردن پاپ کورن کره ای در دستگاه پاپ کورن پیچیده نیست، اما ترتیب مراحل بیشتر از آن چیزی است که اکثر دستور العمل ها نشان می دهند. اگر کره را قبل از روغن به کتری اضافه کنید یا از طعم نامناسب کره استفاده کنید، در نهایت پاپ کورن جویدنی، خیس یا سوخته خواهید داشت. روش قابل اعتماد این است که ابتدا مغزها را با روغن بپاشید، سپس پاپ کورن تمام شده را در کره ذوب شده یا چاشنی با طعم کره بریزید. این همان رویکردی است که توسط اکثر ماشین‌های خانگی که برای پاپ کردن بر پایه روغن طراحی شده‌اند، مانند مدل‌های کتری و مشابه آن، استفاده می‌شود.

قبل از شروع، دفترچه راهنمای دستگاه خاص خود را بخوانید. اکثر دستگاه های پاپ کورن خانگی با کتری یا میله همزن به مقدار کمی روغن پخت و پز نیاز دارند تا گرما به طور یکنواخت پخش شود. بدون روغن، هسته ها می توانند روی سطح فلز بسوزند. برخی از ماشین‌ها به عنوان پاپرهای "هوای گرم" به بازار عرضه می‌شوند و آن‌ها فرآیند کاملا متفاوتی را دنبال می‌کنند. این راهنما بر روی دستگاه سنتی پاپ کورن مبتنی بر روغن تمرکز دارد که نزدیک‌ترین چیز را به پاپ کورن کره سینما تولید می‌کند.

مواد و نسبت هایی که کار می کنند

نسبت کلاسیک برای دستگاه پاپ کورن خانگی تقریباً 2 قاشق غذاخوری روغن در هر 1/2 فنجان دانه ذرت بوداده است. این برای یک کتری استاندارد 4 اونسی کافی است. اگر دستگاه شما کتری بزرگتری دارد، متناسب با آن تنظیم کنید. روغن نارگیل انتخاب استاندارد برای طعم سینما است زیرا نقطه دود بالا و شیرینی لطیفی دارد. روغن کانولا یا آفتابگردان نیز خوب عمل می کنند. از کره یا مارگارین در خود کتری خودداری کنید - مواد جامد لبنی قبل از ترکیدن هسته ها می سوزند.

برای طعم کره، 3 تا 4 قاشق غذاخوری کره بدون نمک به ازای هر 1/2 فنجان از مغزهای پخته نشده برنامه ریزی کنید. این مقدار یک دسته کامل را بدون خیس کردن آن می پوشاند. اگر طعم کره قوی‌تری را ترجیح می‌دهید، می‌توانید بعد از ریختن بیشتر به آن اضافه کنید، اما با این نسبت شروع کنید تا ذرت بو داده ترد بماند.

از دانه های پاپ کورن تازه استفاده کنید. هسته‌های قدیمی رطوبت داخلی خود را از دست می‌دهند و «خدمت‌کاران قدیمی» بیشتری تولید می‌کنند - هسته‌های باز نشده که دسته شما را هدر می‌دهند. اگر به صورت عمده خرید می‌کنید، آن‌ها را در ظرف دربسته به دور از گرما و نور نگهداری کنید.

دنباله پاپ

این ترتیب را دنبال کنید تا بدون سوختن کره یا سوختن مغزها، پاپ کورن کرکی داشته باشید. تفاوت اصلی با پخت و پز روی اجاق گاز این است که دستگاه ذرت بو داده کتری را از زیر یا اطراف آن گرم می کند، بنابراین روغن قبل از داخل شدن هسته ها نیاز به زمان دارد تا به دمای مناسب برسد.

1. دستگاه را به برق وصل کنید و اجازه دهید کتری به مدت 2 تا 3 دقیقه با موتور روشن گرم شود. این فلز را از قبل گرم می کند تا روغن و هسته از ابتدا به طور یکنواخت گرم شوند.
2. روغن را به کتری اضافه کنید. بگذارید حدود 30 ثانیه گرم شود. شما باید یک درخشش خفیف ببینید، اما نه دود.
3. هسته های پاپ کورن را اضافه کنید. اگر دستگاه شما دارای میله همزن است، فورا آن را روشن کنید تا هسته ها حرکت کنند و از سوختن آن جلوگیری شود.
4. هنگامی که ترکیدن شروع شد، درب یا پوشش لوله را در جای خود نگه دارید. زمانی که هسته ها به طور فعال در حال ترکیدن هستند آن را باز نکنید - روغن داغ می تواند پاشیده شود.
5. هنگامی که بین پاپ ها به 2 یا 3 ثانیه کاهش یافت، دستگاه را خاموش کنید یا آن را از برق بکشید. منتظر سکوت نباش؛ گرمای باقیمانده هسته های باقی مانده را بدون سوزاندن دسته تمام می کند.

کتری را بلافاصله پس از ترکیدن خالی کنید. اگر ذرت بو داده را با دستگاه خاموش در کتری بگذارید، بخار محبوس شده هسته ها را نرم می کند. پاپ کورن را قبل از اضافه کردن کره در یک کاسه بزرگ بریزید.

نحوه اضافه کردن کره بدون خیس کردن پاپ کورن

این مرحله ای است که اکثر دسته های خانگی اشتباه می کنند. ریختن کره ذوب شده به طور مستقیم روی پاپ کورن داغ و هم زدن ممکن است موثر باشد، اما اغلب باعث ایجاد پوشش ناهموار و بافت چرب می شود. روش بهتر این است که کره را جداگانه ذوب کنید، سپس آن را به صورت دسته‌ای روی پاپ کورن بریزید و در حین هم زدن آن را بریزید.

کره را در یک قابلمه کوچک یا در مایکروویو با افزایش 15 ثانیه ذوب کنید. اجازه ندهید بجوشد. اگر کره جدا شد، آن را سریع هم بزنید تا مواد جامد شیر دوباره پخش شوند. برخی از افراد ترجیح می دهند از کره شفاف شده یا روغن های تجاری با طعم کره استفاده کنند زیرا این روغن ها حاوی آب کمتری هستند و مدت بیشتری مایع می مانند. این گزینه خوبی برای ماشین‌های سبک تجاری است، اما برای استفاده خانگی، کره معمولی بدون نمک اگر از روش قطره چکانی و پرتاب کردن پیروی کنید، خوب عمل می‌کند.

این روال عملی است:

1. پاپ کورن های خرد شده را به یک کاسه پهن منتقل کنید.
2. حدود یک سوم کره ذوب شده را در اطراف لبه داخلی کاسه بریزید، نه مستقیماً در بالای کاسه.
3. پاپ کورن را با یک قاشق بزرگ یا دستان خود بریزید.
4. دو بار دیگر تکرار کنید.
5. در حین هم زدن نمک بپاشید تا به روکش کره بچسبد.

اگر دستگاهی با سینی ذوب کره جداگانه دارید، می توانید کره را در حالی که پاپ کورن بیرون می آید، روی دستگاه ذوب کنید. این راحت است، اما کره هنوز هم باید بعد از جوشیدن بریزد. نمونه ای از یک ماشین خانگی به سبک کتری است که در آن این گردش کار مستقیماً اعمال می شود.

اشتباهات رایج و نحوه اجتناب از آنها

استفاده از کره به جای روغن در کتری

کره حاوی مواد جامد شیر و آب است. آب دمای روغن را ناهموار می کند و مواد جامد شیر در حدود 250 درجه فارنهایت (121 درجه سانتیگراد) می سوزند که کمتر از دمای ایده آل 350-400 درجه فارنهایت (177-204 درجه سانتیگراد) است. به همین دلیل است که طعم ذرت بو داده سوخته می شود و تمیز کردن کتری دشوار می شود. همیشه از یک روغن با نقطه دود بالا برای ترکیدن استفاده کنید.

اضافه کردن بیش از حد روغن

روغن اضافی پاپ کورن بهتری نمی سازد. مغزها را چرب می کند و می تواند از ترکیدن کامل آنها جلوگیری کند. به نسبت 2 قاشق غذاخوری پایبند باشید، مگر اینکه دفترچه راهنمای دستگاه شما چیز دیگری گفته باشد.

نمک در حین ترکیدن اضافه می شود

نمک ریز را می توان قبل از ترکیدن به روغن اضافه کرد، اما همچنین می تواند سطح کتری را به مرور زمان خراش دهد. مهمتر از آن، نمک اضافه شده به روغن به خوبی به پاپ کورن تمام شده نمی چسبد. نمک را بعد از روکش کره اضافه کنید تا به سطح بچسبد.

خیلی زود باز کردن درب

وقتی درب را باز می کنید در حالی که هسته ها هنوز در حال ترکیدن هستند، بخار داغ خارج می شود و دما کاهش می یابد. که منجر به کرنل های باز نشده بیشتر می شود. منتظر بمانید تا ترکیدن به میزان قابل توجهی کاهش یابد، سپس دستگاه را خاموش کنید.

نحوه تمیز کردن دستگاه پاپ کورن بعد از مصرف کره

روغن با طعم کره و کره ذوب شده روی کتری، میله مخلوط کن و دیواره های داخلی یک فیلم باقی می گذارد. اگر بلافاصله پس از استفاده دستگاه را تمیز نکنید، باقیمانده آن چسبناک شده و به سختی پاک می شود.

برای دستگاه های کتری، دستگاه را از برق بکشید و صبر کنید تا کتری تا دمای اتاق خنک شود. داخل آن را با دستمال کاغذی پاک کنید تا روغن شل و پوسته آن پاک شود. کتری یا هر قسمت الکتریکی را در آب فرو نکنید. از یک پارچه مرطوب با مقدار کمی صابون ظرفشویی برای نمای بیرونی و درب آن استفاده کنید. برای اینکه روی کتری باقی مانده باشد، دستگاه را حدود یک دقیقه گرم کنید، سپس آن را با یک دستمال کاغذی خشک پاک کنید. که روغن خشک شده را بدون نیاز به آب شل می کند.

اگر دستگاه شما دارای سطح نچسب است، از ظروف فلزی و پدهای ساینده خودداری کنید. یک اسفنج نرم یا پارچه کافی است. همین اصل تمیز کردن در مورد پاپرهای هوای گرم نیز صدق می‌کند، اما آن‌ها عموماً باقیمانده‌های روغنی کمتری دارند، زیرا روغن در حین پاشیدن استفاده نمی‌شود.

برای نکات دقیق تعمیر و نگهداری در مورد نوع خاصی از ماشین، به این راهنمای نحوه تمیز کردن و نگهداری پاپ کورن ساز هوای گرم خود مراجعه کنید. تمیز کردن منظم همچنین از تأثیر روغن قدیمی بر طعم دسته بعدی شما جلوگیری می کند.

تنظیم دستور غذا برای انواع مختلف ماشین

همه دستگاه های پاپ کورن از یک فرآیند استفاده نمی کنند. رایج ترین انواع آن عبارتند از: دستگاه های کتری روغن، پاپرهای هوای گرم و دستگاه های میله همزن. دستور پخت پاپ کورن کره در بالا برای دستگاه های کتری روغن بهینه شده است. در اینجا چیزی است که برای انواع دیگر تغییر می کند:

پوپرهای هوای گرم به تکنیک متفاوتی نیاز دارند زیرا اصلاً از روغن استفاده نمی کنند. شما باید کره را ذوب کنید و پاپ کورن را به صورت دسته ای بریزید. کره به اندازه پاپ کورن های روغنی به طور یکنواخت پخش نمی شود، بنابراین از اسپری با طعم کره یا یک مه ریز کره ذوب شده استفاده کنید. این یکی از نمونه‌های مدل هوای گرم است، و بهترین عملکرد را با مه کره‌ای سبک دارد تا نم نم باران شدید.

نکات نگهداری و سرویس دهی

پاپ کورن کره ای بهتر است ظرف 30 دقیقه پس از ترکیدن خورده شود. آن وقت است که بیرون ترد است و طعم کره بیشتر به چشم می آید. اگر نیاز به نگهداری آن دارید، پاپ کورن خنک شده را به یک ظرف دربسته یا یک کیسه پلاستیکی قابل درزگیری انتقال دهید. تا حد امکان هوا را خارج کنید. ذرت بو داده کره ای ذخیره شده به مدت 1 تا 2 روز باقی می ماند، اما به سرعت ترد خود را از دست می دهد زیرا کره رطوبت را اضافه می کند.

برای تازه کردن باقی مانده پاپ کورن، آن را روی یک ورقه پخت پهن کنید و در فر با دمای 300 درجه فارنهایت (150 درجه سانتیگراد) به مدت 5 دقیقه گرم کنید. این به طور کامل بافت اصلی را بازیابی نمی کند، اما کمک می کند. از مایکروویو زدن پاپ کورن باقیمانده کره خودداری کنید، زیرا آن را لاستیکی می کند.

برای یک نسخه سالم تر، کره را به ۱ قاشق غذاخوری کاهش دهید و از پوپر هوای داغ استفاده کنید. پاپ کورن کمتر غنی خواهد بود اما همچنان رضایت بخش خواهد بود. گزینه دیگر این است که نیمی از کره ذوب شده را با یک روغن خنثی مانند روغن آفتابگردان جایگزین کنید. اگر مقداری طعم دهنده کره به آن اضافه کنید، محتوای چربی اشباع شده را کاهش می دهد و در عین حال عطر کره ای را حفظ می کند.

چه زمانی به جای آن روغنی با طعم کره انتخاب کنیم؟

برخی از سینماها به جای کره واقعی از روغن نارگیل با طعم کره استفاده می کنند. این ارزش دانستن را دارد زیرا توضیح می دهد که چرا پاپ کورن تئاتر با پاپ کورن کره ای خانگی متفاوت است. روغن با طعم کره در قفسه پایدار است، تقریبا آب ندارد و در دمای اتاق مایع می ماند. به طور یکنواخت روی مغزها را می پوشاند و باعث خیس نمی شود. کره واقعی عمق طعم بیشتری دارد، اما کار با آن در دستگاه پاپ کورن سخت تر است.

اگر می‌خواهید طعم نزدیک‌تری به سینما داشته باشید، پس از ریختن پاپ کورن، از روغن رویه‌ای با طعم کره استفاده کنید. این محصولات را می توانید در فروشگاه های لوازم رستوران و برخی از سوپرمارکت ها پیدا کنید. با مقدار کمی شروع کنید - حدود 1 قاشق غذاخوری در هر دسته - و بریزید. سپس نمک را اضافه کنید. هنوز هم می توان از کره واقعی برای بخشی از پوشش استفاده کرد. یک قسمت کره ذوب شده را با یک قسمت روغن با طعم کره مخلوط کنید تا طعم و بافت متعادل شود.

انتخاب شما به دستگاه نیز بستگی دارد. ماشین آلات به سبک تجاری مانند برای استفاده مداوم از روغن نارگیل طعم‌دار طراحی شده‌اند. ماشین‌های خانگی نیز می‌توانند آن را تحمل کنند، اما تمیز کردن کمی متفاوت است زیرا روغن در دمای اتاق جامد می‌شود.

چک لیست نهایی عملی

• قبل از اضافه کردن روغن، کتری را به مدت 2 تا 3 دقیقه از قبل گرم کنید.
• به ازای هر 1/2 فنجان مغز از 2 قاشق غذاخوری روغن استفاده کنید.
• هرگز از کره در کتری استفاده نکنید - برای جوشاندن از روغن استفاده کنید.
• منتظر بمانید تا 2 تا 3 ثانیه بین پاپ ها کاهش یابد، سپس دستگاه را خاموش کنید.
• کره را جداگانه ذوب کرده و در سه دسته روی پاپ کورن بریزید و بین هر کدام بریزید.
• برای چسبندگی بهتر بعد از روکش کره نمک اضافه کنید.
• کتری را در حالی که گرم است اما گرم نیست، ابتدا با استفاده از یک دستمال کاغذی خشک تمیز کنید.

این روش به طور مداوم در دستگاه های پاپ کورن خانگی با کتری یا مکانیسم همزن کار می کند. کلید جداسازی فرآیند پاپ کردن از فرآیند پوشش کره است. هنگامی که متوجه شدید، می‌توانید مقدار کره، نمک یا روغن طعم‌دار را مطابق با اولویت خود تنظیم کنید. برای پیشینه بیشتر در مورد نحوه عملکرد دستگاه های پاپ کورن و اینکه چرا طرح های مختلف بر بافت نهایی تأثیر می گذارد، می توانید نحوه عملکرد یک پاپ کورن ساز را با جزئیات بیشتری بخوانید.